Румяный цыпленок с овощами: рецепт

Баклажаны нарежьте соломкой и залейте соленой водой. Вымачивайте в ней 20 мин., чтобы ушла горечь. Лук нарежьте полукольцами, морковь - мелкой соломкой, помидоры - кусочками. Мелко нашинкуйте зелень. Чеснок натрите на мелкой терке. Курицу нарежьте полосками и обжарьте на сковороде до полуготовности. Добавьте к ней лук, морковь и баклажаны. Перемешайте и тушите до готовности ещё 10 мин.. Последними отправьте в сковороду помидоры, чеснок и зелень. Посолите и перчите, перемешайте и тушите ещё пару мин..