Нежный сметанник с персиками: пошаговый рецепт

Муку просейте, она станет более пышной, а тесто – более воздушным. В миске смешайте все ингредиенты для теста в следующем порядке: мука, сахар, разрыхлитель, ванилин. После этого добавьте предварительно взбитые яйца и только в конце введите размягченное сливочное масло. Замесите тесто и скатайте его в шар. Дайте тесту отдохнуть пять мин.. Подготовьте сухую форму среднего размера, примерно 25 см. Раскатайте тесто, выложите его на дно и сформируйте по краю невысокие бортики примерно 3 см. Уберите подготовленную форму с тестом в холодильник на 10 мин.. В миске смешайте молоко с сахаром и поставьте на огонь. Нагревайте до полного растворения сахара. Разведите крахмал в 100 мл. молока и влейте эту смесь в горячее молоко, при этом постоянно помешивайте. Оставьте для остывания до комнатной температуры. Затем введите сметану и хорошо перемешайте. Приготовленную начинку выложить на охлажденное тесто, сверху разложите нарезанные на дольки персики. Поместите в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Остудить. Приготовьте заливку по стандартному рецепту желе. Желе может быть на ваше усмотрение; главное, чтобы его вкус не перебивал вкус и аромат персиков. Оно должно быть достаточно густым, чтобы продолжало держать форму после подачи. Вылейте ее поверх персиков. Поставить в холодильник на 3 ч..