Лодочки из баклажанов: пошаговый рецепт

Подготовьте начинку. Прокрутите на мясорубке мясо. Пропустите через пресс чеснок, снимите с помидоров кожицу и порежьте на кусочки размером примерно 5 мм. Промойте от соли серединки баклажанов и мелко порубите. Добавьте баклажаны, чеснок и помидоры в фарш, посолите и поперчите его. Мелко порежьте половину приготовленной моцареллы, также положите ее в фарш. Добавьте томатную пасту и хорошо вымешайте фарш до гладкой однородной массы.Кожица с помидоров будет легче сниматься, если предварительно овощи ошпарить горячей водой. Обжарьте баклажаны. Промойте лодочки из баклажанов. Разогрейте на сковороде оливковое масло и слегка обжарьте лодочки с двух сторон по две мин.. Стряхните с баклажанов излишки масла и выложите лодочки на противень. Оставьте между ними расстояние не менее 2 см. Запеките лодочки. Равномерно распределите по лодочкам фарш, стараясь не делать горку в середине и оставляя края баклажанов чистыми примерно на 1 см. Нарежьте вторую половину моцареллы кружочками и выложите по 3 кружочка на поверхность фарша. Запекайте лодочки в духовке примерно 30 мин.. Выложите готовые лодочки на блюдо и посыпьте тертым пармезаном.