Манго-карри с картофелем и нутом: рецепт

Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и очищенный корень имбиря нарежьте совсем мелко или натрите на самой мелкой терке. Очищенный картофель нарежьте кубиками с гранью 2 см и сразу переложите в холодную воду, чтобы он не темнел. У манго срежьте мякоть и измельчите в пюре с помощью блендера.Используйте картофель, который не разваривается и не превращается в кашу. Разогрейте масло гхи. Обжарьте лук с чесноком и имбирем до мягкости, часто помешивая. Добавьте картофель и все пряности. Все как следует перемешайте. Затем добавьте вместе с соком кусочки помидоров, нут и ещё раз перемешайте. Добавьте овощной бульон и доведите карри до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне до мягкости картофеля — примерно 10 мин.. После того, как картофель сварился, добавьте 3 ст. л. пюре манго и посолите. Затем добавьте шпинат, все перемешайте и варите 2 мин., чтобы он потерял объем.Отрегулируйте консистенцию карри по своему вкусу, добавив дополнительное количество бульона.