Румяный осетинский пирог на кефире: рецепт

В большую емкость налейте кефир, добавьте масло, соль, сахар и хорошенько перемешайте венчиком. В отдельной миске соедините муку с содой и высыпьте в нашу кефирную массу.Все манипуляции с тестом проводите вручную, без использования скалки и тем более миксера. Начинайте замес теста с помощью лопатки, а затем продолжайте руками. Когда тесто станет эластичным и не будет липнуть к рукам, заверните его в пакет и оставьте подходить на 60 мин.. Отварите картофель, посолите по вкусу. Растолките в пюре, добавьте тертый сыр и перец. Смешайте начинку до однородности.К начинке также можно добавить любимую зелень. Так пирог станет ещё красочнее и ароматнее при разрезе. Тесто разомните руками в лепешку толщиной 5 мм. На середину выложите начинку и слепите в «мешочек», плотно зажав края. Переверните швом вниз и вновь разомните тесто в лепешку диаметром 30 см. Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментом и смажьте растительным маслом. Сверху выложите пирог, в середине сделайте 2 перпендикулярных надреза (в виде креста). Поставьте выпекаться на 10 мин..Смажьте пирог яичным желтком для образования румяной корочки.