Воздушный эклер с шоколадной глазурью: пошаговый рецепт

В небольшую кастрюльку или сотейник влейте воду, поставьте на огонь. Всыпьте ваниль, соль, сахар, добавьте сливочное масло. Грейте, пока не растопится масло. Снимите с плиты. В глубокую миску вбейте 1 яйцо, размешайте. В другую мисочку вбейте 3 яйца. В сотейник высыпьте просеянную муку, варите на маленьком огне, помешивая, 2 мин.. Снимите с плиты, добавьте одно взбитое яйцо, смешайте до однородности. Добавьте 3 оставшихся яйца. Замесите. На противень, смазанный растительным маслом, при помощи кондитерского мешка выкладывайте эклеры размером примерно 15 см. Разогрейте духовку до 180 ºС, выпекайте эклеры в течение 40 мин.. Поставьте шоколад на водяную баню, понемногу добавляйте сливочное масло, воду. Топите до растворения шоколада. Обмакните верхушки получившихся эклеров в глазурь, оставьте пропитаться.