Осетинский пирог с тыквенно-сырной начинкой: рецепт

В воде размешайте сахар и сухие дрожжи. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 10 мин.. Затем в миске подходящего размера соедините просеянную муку, соль и получившуюся опару, замесите тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, налейте масло и плавными движениями месите тесто примерно 5 мин.. Снова накройте все пищевой пленкой, укутайте в полотенце и отправьте в теплое место на 35 мин., тесто должно увеличиться в размерах. В это время, в заранее разогретом масле обжарьте кубики лука до легкого золотистого оттенка. Готовый лук добавьте к тертому сыру и тыкве. Не забудьте про тимьян, это очень важно для правильного вкуса начинки. Приправьте все солью и молотый перцем, тщательно перемешайте. Поднявшееся тесто раскатайте в лепешку диаметром 25-27 см.. Выложите начинку, накройте ее тестом и хорошо защипните края. С помощью скалки аккуратно раскатайте полученный шар, следите, чтобы тесто не порвалось. Толщина лепешки должна составлять примерно 1 сантиметр. Проделайте небольшое отверстие для выхода пара, тогда целостность конструкции не нарушится. Выложите заготовку на противень и отправьте в разогретую духовку на 12-15 мин. при температуре 230 оС.