Классическое ризотто с куриным филе: рецепт

В сковороде подходящей глубины и размера обжаривайте на небольшом огне нарезанное куриное филе и лук в растопленном сливочном масле примерно 10 мин., иногда помешивая. Затем уменьшите огонь и добавьте просушенный рис. Жарьте 3 мин., непрерывно помешивая. На ту же сковороду вылейте вино и приправьте солью, шафраном и перцем, тщательно перемешайте и готовьте до полного испарения жидкости. Далее небольшими порциями вливайте куриный бульон, снова варите до полного исчезновения жидкости, постоянно помешивая. Проводите эти действия, пока бульон не кончится, этот процесс займет примерно 20 мин..