Осетинский пирог с плавлеными сырками и капустой: рецепт

В емкость для замешивания всыпьте муку и соду, смешайте. Добавьте кефир, соль, сахар и растительное масло. Замесите тесто, соберите его в комок и накройте пищевой пленкой, и пусть полежит, пока готовится начинка. Лук и морковь поджарьте на растительном масле. Добавьте капусту, посолите, поперчите и потушите под крышкой до полуготовности. За одну мин. до окончания готовки положите зелень. Тесто раскатайте в круглую лепешку. На нее выложите капустную начинку и сверху потрите на терке сырок. Края теста соберите, как бы в мешочек, защипите и переверните вверх дном. Перенесите на противень, выстланный пергаментной бумагой и присыпанный мукой. Примните рукой, формируя плоский пирог. Смажьте желтком и сделайте небольшой надрез посередине. Запекайте при 200 ℃ десять мин..