Диетическая гречка с баклажанами: рецепт

Почистите лук, промойте, нарежьте кубиками. Обжарьте в подсолнечном масле до прозрачности. К луку добавьте морковь, натертую на крупной терке. Затем нарезанные баклажаны. С помидоров снимите кожуру и нарежьте кубиками, отправьте к овощам. Потом добавьте соевый соус. Тушите 5 мин. на слабом огне. Переложите в сковороду гречневую крупу. Добавьте томатную пасту и соль, хорошо перемешайте с 500 мл. кипяченой воды, добавьте орегано и перец. Залейте томатным соусом ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне 20–25 мин.