Осетинский пирог с мясом и картошкой: рецепт

Сделайте тесто. В кружку для опары налейте теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар. Хорошенько перемешайте. Оставьте на 15 мин.. Готовую опару перелейте в большую миску, добавьте яйцо, соль, кефир, сметану, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, замесите тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1,5 ч.. Приготовьте начинку. Лук обжарьте в растительном масле 5 мин.. Смешайте фарш с луком и водой. Посолите, поперчите. Тщательно разомните руками. В растолченную картошку добавьте сливочное масло, сыр, посолите, поперчите. Приготовьте осетинские пироги с мясом и картошкой. Тесто вымесите с небольшим количеством муки. Разделите его на 4 части. Из куска теста сделайте лепешку, в центр которой положите половину мясной начинки. Соберите края к центру, присыпьте мукой, примните ладонью. Распределите начинку от центра к краям. Должна получиться лепешка диаметром 20 см. То же самое сделайте с остальными тремя порциями теста. В одну из них положите оставшееся мясо, в две другие — картофельную начинку. Запеките осетинские пироги с картошкой и мясом. Выпекайте пироги в духовке при температуре 180° сначала на нижней полке 5 мин., а затем на среднем уровне 20 мин..Тесто после замеса должно получиться тягучим и липким.