Нежный эклер в противне: пошаговый рецепт

В сотейник добавьте молоко и воду, так же добавьте сливочное масло. На среднем огне доведите смесь до кипения. При появлении первых пузырьков снимите смесь с огня. После того, как вы сняли смесь с огня, введите общее количество муки. Делайте это быстро и при непрерывном помешивании. Как только тесто соберется в гладкий комок, сотейник верните на медленный огонь и вымешивайте заварное тесто до образования корочки на стенках и на дне сотейника. Тесто должно напоминать густое картофельное пюре. Затем выложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Затем в тесто добавьте поочередно яйца, каждый раз вмешивая яйцо в тесто до образования однородной гладкой массы. Как только тесто будет готово, начинайте формировать пирожные и выкладывать их на пергамент. Отправьте эклеры в разогретую до 190°C духовку на 30 мин.. Для крема добавьте в сотейник: молоко, сахар, ванилин, муки и яйца. Всё это хорошо взбейте венчиком. Далее - отправьте смесь на средний огонь и нагревайте ее. Ждите, пока смесь не загустеет. При этом не забывайте всё это помешивать. Как только крем загустеет, снимите его с огня и добавьте ещё сливочного масла. В донышках эклеров сделайте отверстия для крема с помощью кондитерской насадки, и заполните отверстия кремом.