Желудки индейки: рецепт

Сварите бульон. Обработанные желудки выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину очищенной луковицы, лавровый лист, немного подсолите и варите на медленном огне 1 час до мягкости. Переложите желудки на тарелку, бульон процедите и сохраните. Потушите желудки. Желудки нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук 5 мин. до золотистого цвета. Добавьте сельдерей, желудки и готовьте все вместе ещё 5 мин.. Влейте 100 мл. бульона и тушите 20 мин. на небольшом огне под крышкой. При необходимости добавьте ещё бульона. За 5 мин. до окончания приготовления добавьте чеснок. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.Для мягкости можно тушить желудки на смеси растительного и сливочного масла. Чтобы вкус получился более нежным и образовалась подливка, добавьте при тушении сметану.