Бань-ми: вьетнамский сэндвич в багете: рецепт

Подготовьте лук. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне, выложите лук, стебли кинзы и обжарьте до прозрачности лук, постоянно помешивая, в течение примерно 3 мин.. Обжарьте печень. Выложите на сковороду к луку и жарьте 10 мин., периодически помешивая, пока не перестанет выделяться кровь. Слегка посолите. 4 шт. печени измельчите в бледере, оставшуюся часть разомните вилкой. Затем смешайте всю печень. Сделайте маринад. В миске смешайте соевый соус, апельсиновый сок, рыбный соус и тростниковый сахар. Добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Приготовьте свинину. Нарезанную свинину сложите в миску и залейте маринадом. Маринуйте примерно 5–10 мин.. Затем разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте мясо в течение 7 мин. до золотистой корочки. Сделайте соус для сэндвича. В миску выложите листья кинзы, мяту и перец чили. Добавьте кунжутное масло, кетчуп, майонез и соевый соус. Все хорошо перемешайте. Приготовьте сэндвич. Багет надрежьте не до конца и прожарьте на гриле или обжарьте 2 мин. с каждой стороны на хорошо разогретой сухой сковороде. Обильно смажьте обе половинки багета куриным печеночным паштетом. Поверх выложите одним слоем огурцы, затем ломтики свинины, потом капусту и морковь, вторую половинку багета полейте соусом.