Домашние эклеры с заварным кремом: рецепт

Приготовьте тесто. В кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли и поставьте на огонь. Добавьте сливочное масло, и все вместе вскипятите. Когда масло растопится, добавьте муку и интенсивно мешайте тесто до однородного состояния. Затем снимите с огня и остудите массу. Добавьте поочередно яйца. После каждого яйца тщательно перемешивайте тесто. Правильное тесто станет густым, гладким и однородным. Испеките эклеры. Тесто переложите в кондитерский мешок и с помощью него выдавите тесто на противень, сформировав полоски. Отправьте в разогретую до 190-200° духовку и выпекайте 10 мин., затем уменьшите температуру до 180° и пеките ещё 20 мин.. Готовые эклеры достаньте из духовки и остудите.Если под рукой нет кондитерского мешка, замените его на плотный полиэтиленовый пакет, отрезав уголок для выдавливания теста. Сделайте заварной крем. Нагрейте молоко в микроволновке. В кастрюле смешайте желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте муку и хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте молоко в кастрюлю со смесь из желтков, сахара и муки. Варите до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем охладите. Начините эклеры заварным кремом. С помощью кулинарного шприца или ножа делайте дырочки по бокам эклеров и заполняйте их небольшим количеством заварного крема. Таким образом заполните все эклеры. Дайте пирожным пропитаться примерно 2 ч. и подавайте к столу.