Настоящий осетинский пирог с картошкой и сыром: рецепт

Сделайте тесто для осетинского пирога. Нагрейте молоко до 38-40°. Добавьте в молоко дрожжи и сахар, хорошо перемешайте. Оставьте на 15 мин.. Введите постепенно в тесто муку, постоянно помешивая, добавьте соль и сливочное масло. Вымешивайте тесто в течение 15 мин.. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 1,5 ч..Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их небольшим количеством растительного масла. Соедините продукты для начинки. Картофель крупно порежьте, отварите в течение 30 мин., посолив при закипании, слейте воду и помните толкушкой. Добавьте сыр и сливочное масло к ещё горячему картофелю. Добавьте в начинку укроп. Все перемешайте. Сделайте пироги. Разделите тесто на три равные части. Каждую часть руками растяните в лепешку. В центр добавьте треть начинки. Поднимите края теста и соедините над начинкой. Получившийся "узелок" раскатайте скалкой в лепешку. Сделайте посередите сверху отверстие для выхода пара. Положите пирог на плоский противень и поставьте в духовку, разогретую до 220°, на 15 мин.. Пока выпекается один пирог, сформируйте следующий.