Пирог с картошкой на молоке: пошаговый рецепт

Приготовьте тесто. Для опары смешайте 4 ст. л. муки, щепотку сахара, дрожжи, 100 мл. молока. Оставьте на 10 мин. до появления шапочки. В отдельной миске соедините соль, сахар, сливочное масло или маргарин, оставшееся молоко, дрожжевую опару. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.. Тесто должно подняться в 2 раза. Подготовьте начинку. На сковороде обжарьте сало с луком 3 мин.. Добавьте картофель. Посолите, поперчите. Хорошенько перемешайте. Жарьте 10 мин. на среднем огне. Запеките пирог с картошкой на молоке. Раскатайте из теста пласт. Часть теста оставьте для закрытия пирога. Выложите пласт в форму для запекания. Затем разместите начинку. Сверху накройте вторым пластом теста. Дайте пирогу постоять 40 мин.. После этого поставьте в холодную духовку, нагрейте ее до 150°. Запекайте 40 мин..Для выпечки пирога подойдет круглая сковорода диаметром 26-27 см. Запекать можно и на плоском противне.