Вкусная лапша с говядиной по-домашнему: рецепт

Нарезанную говядину отправьте в кастрюлю, залейте большим количеством воды и готовьте на умеренном огне. После того, как вода закипит, снимите получившуюся пену, приправьте солью и горошинами перца. Плотно закройте крышкой кастрюлю, максимально уменьшите огонь и тушите примерно 90 мин.. По истечении времени, слейте большую часть бульона в миску и отложите. К мясу добавьте масло, нарезанные лук и морковь, и жарьте примерно 5 мин., иногда помешивая. После в ту же кастрюлю отправьте томатную пасту и такое количество бульона, чтобы он скрыл под собой говядину. Снова накройте крышкой, тушите примерно 60 мин.. Куриные яйца разбейте в глубокую посуду, приправьте солью, добавьте растительное масло и нерезкими движениями перемешайте все венчиком. В заранее просеянной муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яичную смесь, аккуратно перемешивайте. Насухо вытрите поверхность стола и присыпьте ее мукой. Выложите тесто и замешивайте его до мягкого эластичного состояния. Затем заверните его в толстый слой пищевой пленки и дайте «отдохнуть» 30 мин.. Настоявшееся тесто выложите на ту же поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его до тонкости листа бумаги. После нарежьте длинными полосками, шириной в пол сантиметра, и оставьте сохнуть на 60 мин.. В кастрюлю наберите нужное количество воды, посолите по вкусу и доведите до кипения. Погрузите в воду лапшу и варите, помешивая, примерно 7 мин..