Пикантная говяжья вырезка на углях: рецепт

Слегка смажьте вырезку маслом и как следует втирайте в нее специи из ступки, оставьте мясо пропитаться примерно на 10 мин.. Также очистите лук от шелухи и мелко его нарежьте, обжаривайте до золотистой корочки пару мин. на среднем огне. По истечении времени добавьте ½ ч.л. эстрагона и ½ ч.л. тимьяна, также добавьте рисового уксуса и выпаривайте его примерно 5 мин. на сильном огне, постоянно помешивая. После чего добавьте вино и бульон, полученную смесь выпаривайте примерно 5 мин. на сильном огне, по окончанию времени добавьте сливки и готовьте соус ещё 8 мин., периодически помешивайте. На заранее разогретый гриль отправьте мясо и обжарьте его со всех сторон до корочки примерно 7 мин. на одну сторону. По истечении времени переверните мясо на сторону, где нет углей и жарьте его на непрямом жару с плотно закрытой крышкой примерно 20 мин.. По готовности заверните говядину в фольгу и дайте ей полежать 10 мин..