Сочный стейк из говяжьей вырезки (стейк филе миньон): рецепт

Смажьте сковороду растительным маслом. Можно обмазать растительным маслом сам стейк, но тогда сковорода остается сухой. Раскалите сковороду на большом огне так, чтобы при попадании на сковороду капли воды был шипящий звук.Для жарки используйте сковороду с толстым дном, так накопленный жар будет быстро передаваться в мясо. В центр сковороды, в зависимости от ее размера, положите 1 или 2 стейка так, чтобы они не соприкасались с краями сковороды, начинайте обжаривать. Добавьте в сковороду сливочное масло, зубчики чеснока и розмарин, которые придадут пряный аромат блюду. Во время жарки постоянно поливайте стейк полученной смесью мясного сока и масла. Обжаривайте стейк по 2 мин. 30 секунд с каждой стороны. Не забудьте также обжарить стейки с боковых сторон. Если готовите мясо на гриле, то положите стейки над раскаленными углями на 3 мин.. После появления румяной корочки, снимите с огня, достаньте мясо и каждый стейк накройте фольгой, оставьте на 10 мин., чтобы сделать мясо равномерно розовым.