Пирог с картофельным пюре: рецепт

Приготовьте картофельное пюре. Картошку нарежьте большими кусками, положите в кастрюлю, Добавьте воду и соль. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите 30 мин. до мягкости. Слейте воду. Растопите сливочное масло. В картофель добавьте растопленное масло и, помешивая, влейте горячее молоко. Приготовьте тесто. Смешайте муку и соль. Добавьте холодное, нарезанное маленькими кусочками, масло. Руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. Добавьте яйца и холодную воду. Перемешайте до однородности.Тесто заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 мин.. Приготовьте начинку. Натрите сыр на крупной терке. В миску выложите картофельное пюре, добавьте сметану, молоко, тертый сыр. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Соберите пирог. Раскатайте корж из теста и выложите его в форму таким образом, чтобы бортики были закрыты, удалите излишки теста. Выложите начинку на корж, выровняйте. Запеките пирог. Запеките пирог в духовке, разогретой до 180°C, 30-45 мин.. Перед подачей дайте пирогу постоять десять мин..Готовность пирога определяйте деревянной зубочисткой или палочкой. Проткните ею пирог — зубочистка должна оставаться сухой.