Осетинский пирог с картошкой: пошаговый рецепт

Замесите основу для теста. В емкость насыпьте половину объема муки, влейте кефир, воду, добавьте яйцо и дрожжи, смешайте продукты. Прикройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Приготовьте тесто. По истечении указанного времени всыпьте в опару оставшуюся муку. Месите тесто примерно десять мин.. Затем разделите и сделайте 3 шара приблизительно одинакового размера. Накройте их салфеткой и дайте постоять 30 мин.. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Брынзу измельчите в блендере. Смешайте твердый сыр и брынзу с картофельным пюре. Слепите пироги. Каждый кусочек теста разомните руками в небольшой кружок. В центр выложите по 1/3 начинки, затем снова сформируйте шар. Разомните каждый из них в крупные плоские диски, сделайте в середине прокол. Испеките пироги в духовке. Разогрейте духовку до 180°. В центр противеня, застеленного пергаментной бумагой, выложите один пирог и поставьте в духовку на 20 мин.. Так же выпеките оставшиеся пироги.