Хрустящие чебуреки: рецепт

Приготовьте тесто. Насыпьте муку в миску. Сделайте в середине углубление. Добавьте в кипяток соль и масло. Влейте кипяток в муку, добавьте водку. Хорошенько перемешайте. Выложите полученную массу на стол. Вымесите крутое тесто на столе до гладкого состояния (примерно 10 мин.). Уберите тесто в миску, смажьте немного маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 мин.. Приготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком. Добавьте соль, перец, кориандр. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте воду. Фарш должен стать кашеобразным. Накройте пищевой пленкой и поставьте на 30 мин. в холодильник. Сделайте чебуреки. Сформируйте из теста жгут и разделите его на 10 частей. Раскатайте кусок теста в круглый тонкий пласт (не до прозрачности) диаметром примерно 17 см. Выложите 2 ст. л. начинки. Накройте второй половиной теста, защипните края. По краям пройдитесь для крепости и красоты вилочкой, но нажимайте аккуратно, чтобы не порвать тесто. Проделайте то же самое с остальными кусочками. Пожарьте хрустящие чебуреки. Хорошо нагрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте чебуреки с двух сторон 5 мин.. Выложите готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.Защипывая чебуреки, старайтесь, чтобы внутри не осталось воздуха, иначе лепешка во время жарки вздуется.