Морковные капкейки: пошаговый рецепт

Приготовьте в отдельных мисках жидкую и сухую части будущих капкейков. Возьмите 2 сырых куриных яйца и вбейти их в миску. Добавьте сахар, растительное масло, сок половины апельсина, орехи и морковь. Все хорошо перемешайте. Орехи перед добавлением в тесто измельчите, морковь натрите на средней терке. Подготовьте сухую часть теста. Для этого просейте муку, добавьте корицу, разрыхлитель и цедру половины апельсина. Хорошо размешайте. Соедините с жидкой частью теста и перемешайте до однородности. Выпеките капкейки. Разогрейте духовку до 180°. Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя объем на 2/3. Поставьте противень к капкейками в духовку и выпекайте 35 мин.. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовность определяется по тому, не прилипает ли тесто к деревянной шпажке. Сварите соленую карамель. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Насыпьте сахар и, постоянно помешивая, расплавьте его. В отдельной емкости нагрейте молоко. Маленькими порциями вливайте молоко в сахар и быстро вымешивайте. Когда смесь обретет густую консистенцию, добавьте сливочное масло и соль. Охладите карамель до 30°. Приготовьте крем. Взбейте творог с сахарной пудрой до однородности. Украсьте капкейки. Срежьте "крышечку" у капкейка, положите в середину карамель и накройте "крышечкой" обратно. При помощи кондитерского мешка украсьте кексы творожным кремом.