Стейки из лосося на гриле
Ингредиенты
- 1 и 1/4 ст. половинок и кусочков грецких орехов (примерно 140 гр.)
- 1 и 1/4 ст. л. сахарной пудры
- 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
- 3 ст. л. какао-порошка
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1/4 ст. полусладкого шоколада в мини-гранулах
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте гриль, для этого разожгите 4 л. угля (для 1 стартера) или установите на газовом гриле умеренно сильную температуру.
Проверьте стейки на наличие межмышечных костей, проведя пальцами по поверхности мяса. Если вы их нащупаете, удалите пинцетом или щипчиками для кулинарных целей.
Острым ножом для фруктов или обвалочным ножом срежьте реберные кости с внутренней стороны. Обрежьте края брюшка: с одной стороны срежьте примерно 5 см. кожи, а с другой 2,5 см. мяса. Заверните часть без кожи внутрь рыбы, а другую – вокруг, чтобы получился круг, похожий на филе миньон. Обвяжите его по периметру двумя оборотами кулинарной нити. (Не перевязывайте слишком плотно, иначе рыба в процессе приготовления вылезет наверх.)На сложенном в два раза куске алюминиевой фольги смешайте кумин, кориандр, фенхель и перец горошком. Обжарьте на гриле, аккуратно встряхивая, пока не раскроется аромат семян. Измельчите семена в ступке пестиком или пересыпьте в мельницу для перца. Слегка смажьте стейки маслом, посолите, затем обильно посыпьте измельченными семенами с обеих сторон.
Быстро протрите решетку горячего гриля куском ткани или полотенцем, смоченным в небольшом количестве канолового масла, затем обжарьте рыбу на гриле до состояния слабой прожарки, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Рыба должна быть румяной снаружи и слегка прозрачной в середине.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту