Рулеты из индейки со шпинатом: рецепт

Нарежьте филе индейки на пластинки по ½ сантиметра и легонько отбейте кухонным молотком, чтобы немного раскрыть волокна. Посыпьте отбитое мясо с двух сторон солью и перцем. Промытый и высушенный шпинат избавьте от жестких веточек и мелко порубите, добавьте соль по вкусу. Слегка примните шпинат руками, чтобы он стал мягче и начал выделять сок. На рабочей поверхности разложите филе индейки и на половину размера выложите начинку с небольшим отступом от краев. Подверните боковые края индейки, накрывая шпинат, и сверните плотный рулетик. Точно так же поступите с остальными кусочками. Выложите готовые рулетики швом вниз на предварительно разогретую сковороду с большим количеством масла (чтобы дно было покрыто) и обжаривайте на умеренном огне по 4-5 мин. со всех сторон до золотистой корочки. Если мясо готово, оно будет выделять сок при проколе спичкой или зубочисткой.