Яблочно-тыквенный пирог с орехами пекан
Ингредиенты
- Утка
- 4 утиные грудки, лишний жир обрежьте
- Азиатская смесь специй, рецепт см. ниже
- Острая имбирно-чесночная глазурь, рецепт см. ниже
- 1 пучок зелёного лука, пожаренный на гриле
- Пшеничные тортильи, подогретые на гриле
- Азиатская смесь специй
- 2 ст. л. паприки
- 1 ст. л. сухой горчицы
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 2 ч. л. молотого чёрного перца
- 2 ч. л. молотого аниса
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. молотого душистого перца
- 1/4 ч. л. молотого красного перца
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты
- Острая имбирно-чесночная глазурь
- 2 ст. л. арахисового масла
- 5 см. корня имбиря, мелко порубленного
- 6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
- 2 ст. л. острая азиатская паста чили, (рекомендуется: самбал-олек)
- 0,5 ст. мёда
- 1/4 ст. слабосолёного соевого соуса
Пошаговый рецепт приготовления
Для основы: Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 180°С. Покройте дно и борта формы для пирога диаметром 24 см. кулинарным спреем.
Раскатайте тесто для пирога (при необходимости) в круг диаметром 25 см. на посыпанной мукой поверхности (или между двумя посыпанными мукой листами пергаментной бумаги). Если тесто станет слишком теплым, положите его в холодильник, чтобы оно затвердело. Переложите его в подготовленную форму. Свисающее с краев тесто подверните под себя и сформируйте красивый край. Охладите в течение 30 мин.В это время выложите орехи пекан на противень и запеките, пока они не поджарятся и не станут золотистыми, 8-10 мин. Дайте остыть и отложите 1/3 ст. Крупно нарежьте 1/3 ст. орехов для украшения.
Поставьте форму для пирога на противень, застелите охлажденную основу фольгой или большим фильтром для кофе и заполните грузом. Выпекайте, пока края слегка не подрумянятся, 15-18 мин. Снимите фольгу с грузом, затем смажьте дно и края теста яичным белком и продолжайте выпекать, пока дно основы не станет едва золотистыми, еще 8-10 мин. Переложите на решетку и дайте полностью остыть. (Предварительно выпечь основу таким образом можно заранее, за 1 день.)
Для ореховой начинки: Высыпьте оставшийся 1 стакан орехов на дно остывшей основы для пирога. В миске среднего размера смешайте кукурузный сироп, коричневый сахар, сливочное масло, яйцо и 1/4 ч. л. соли. Вылейте яичную смесь на орехи. Выпекайте, пока заливка не пропечется, 20-25 мин. Переложите пирог на решетку и дайте остыть, чтобы он был холодным наощупь.Для яблочной начинки: В это время очистите яблоки от кожицы и сердцевины и нарежьте их ломтиками толщиной 0,5 см. В миске среднего размера перемешайте яблоки с сахарным песком и лимонным соком.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло, затем добавьте яблоки и готовьте, периодически аккуратно перемешивая, пока яблоки не станут мягкими, но все еще будут сохранять форму, примерно 10 мин. Добавьте муку и дайте полностью остыть. (Чтобы смесь быстрее остыла, выложите ее тонким слоем на противень.)
Выложите остывшую яблочную начинку по краю остывшего пирога (прямо на ореховую начинку), оставив в центре углубление примерно 20 см. в диаметре.Для тыквенной начинки: В миске среднего размера смешайте тыкву, жирные сливки, сахарный песок, яйцо и специи. Выложите начинку в центр пирога (прямо на ореховую начинку), чтобы яблоки располагались по краям.
Выпекайте пирог, пока тыквенный центр не загустеет и не станет слегка желеобразным, 50-60 мин. Если основа начнет подгорать, накройте ее фольгой или специальной силиконовой накладкой. Поставьте пирог на решетку до полного остывания.
Посыпьте пирог оставленной 1/3 ст. нарезанных орехов пекан, чтобы они попали на яблочную начинку. Нарежьте и подавайте с порцией взбитых сливок.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту