Ватрушки с картошкой: рецепт

Подогрейте воду до теплого состояния, примерно до 30-40°С. Вода не должна быть слишком горячей. Вылейте воду в глубокую чашу, в которой будете месить тесто. Всыпьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар. Аккуратно перемешайте и оставьте на десять мин. в теплом месте, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте в разведенные дрожжи молоко и одно куриное яйцо. Хорошенько перемешайте. Молоко должно быть также чуть теплым или комнатной температуры. Просейте муку и добавьте в жидкость.Лучше добавлять муку постепенно, чтобы не было комочков и тесто было однородным. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок чаши и от рук. Сформируйте из теста шарик.Добавьте в тесто 50 мл. подсолнечного или оливкового масла. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на 1 час. Тем временем подготовьте начинку. В размятый до состояния пюре картофель введите одно куриное яйцо. Вмешивайте яйцо в картофель очень быстро, так как белок может свернуться. Лучше предварительно немного остудить картофельное пюре. Посолите начинку и хорошенько перемешайте.По желанию добавьте в пюре сливки, молоко или сливочное масло. Так начинка станет нежнее. Когда тесто поднимется, достаньте его из чаши и выложите на присыпанный мукой стол. Разделите тесто на порции и скатайте шарики. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Предварительно смажьте пергамент растительным маслом. Накройте заготовки из теста полотенцем и оставьте мин. на 20, чтобы они подошли. Аккуратно руками расплющите каждый шарик теста и при помощи стакана сделайте углубления. Выложите картофельное пюре в каждое углубление. Смажьте бортики ватрушек яичным желтком. Отправьте ватрушки в духовку на 30 мин. выпекаться. Ватрушки с картофелем готовы. Подайте блюдо посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!