Кабачки на зиму с острым перцем
Ингредиенты
- Кабачки — 500 гр.
- Лук — 100 гр.
- Перец чили — 20 гр.
- Укроп — 30 гр.
- Соль — 5 гр.
- Уксус — 35 мл.
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Вода — 220 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Богатый урожай кабачков можно приготовить разными способами, один из них - с чесноком и перцем чили. Пикантное, острое блюдо отлично дополнит вкус зимнего меню.
Хотя по рецепту мы будем готовить блюдо из одного вида овощей, неплохо получится также, если взять ассорти из кабачков и цукини. Или же кабачков разного цвета. В этом случае разный цвет кожуры дополнительно украшает блюдо.
Сначала подготовим овощи: кабачки моем, отрезаем плодоножку и носик, просушиваем от лишней жидкости, кожуру не счищаем. Нарезаем овощи слайсами толщиной примерно 1 см. Лук и чеснок чистим, моем, просушиваем. Лук нарезаем половинками колец, а зубчики чеснока разрезаем на несколько кусочков.
Укроп моем, просушиваем и нарезаем. Перец чили очищаем от семян, хвостика и режем колечками.
Банки для консервации нужно очень хорошо помыть, можно использовать моющее средство или органическую смесь из соды и горчицы. После этого стерилизуем банки в духовке, микроволновке или кастрюле с водой. Можно просто подержать банки в перевернутом виде над паром. Крышки провариваем в кипятке 10 мин. Усиленная санитарная обработка банок и крышек поможет сохранить заготовку на долго.
На дно каждой банки выкладываем нарезанный лук, лавровый лист, гвоздику, перец душистый и горошком. Насыпаем укроп, затем наполняем банку кружочками из кабачков. Завершаем колечками перца чили и кусочками чеснока.
Кипятим воду и заливаем заготовки. Выдерживаем овощи в кипятке в течение 10 мин., затем переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль, укус и доводим до кипения. Провариваем маринад в течение 2 мин., затем вновь разливаем его по банкам с кабачками.
Следующий этап - стерилизация банок вместе с овощами. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, доводим до кипения и провариваем 12 мин.
Готовые банки закрываем крышками, укутываем до остывания и убираем в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту