Томатные котлеты «Domato keftedes»: рецепт

Разогрейте духовку до 180°С.

Положите томаты в миску среднего размера. Полейте 60 мл. масла, посолите и поперчите. Положите семенами вниз на слегка смазанный маслом противень. Поставьте в духовку и запекайте, пока кожица не сморщится, а томаты не станут мягкими, примерно 30-40 мин.Достаньте противень из духовки и дайте томатам остыть. Очистите их от кожицы и положите в дуршлаг, установив его на миску. Оставьте на 20 мин., чтобы стек сок, периодически отжимая их. Оставьте томатный сок для другого блюда.

В сковороде на сильном огне разогрейте 30 мл. масла. Положите лук и обжарьте до прозрачности, примерно 3-4 мин. Добавьте чеснок и чили и готовьте мин. Снимите с огня и дайте остыть.

В миске среднего размера смешайте запеченные томаты, петрушку, зеленый лук, орегано и базилик с луковой смесью. Добавьте пшеничную муку и панировочные сухари, посолите и поперчите. Добавьте при необходимости еще панировочных сухарей. Если смесь получилась кислой, добавьте сахара. Сформируйте из смеси котлеты весом 55 гр.

В сковороде среднего размера на сильном огне разогрейте оставшееся масло до температуры 190°С. Уменьшите огонь до умеренно сильного и маленькими партиями кладите в сковороду котлеты. Обжарьте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавьте еще масла. Переложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Посолите котлеты, пока они теплые.