Классическое рагу со свининой: пошаговый рецепт

Картофель и свинину нарежьте кусочками среднего размера. Морковь нарежьте кружочками, лук нарежьте полукольцами. Баклажаны нарежьте кусочками среднего размера.Посолите нарезанный баклажан и оставьте его ненадолго в воде, чтобы он отдал свою природную горечь. Свинину заранее отбейте кухонным молоточком, чтобы размягчить мясные волокна и сделать вкус мяса нежнее. Разогрейте сковороду с высокими бортами с растительным маслом. Выложите картофель, баклажаны и морковь, накройте крышкой и томите на десять мин.. Добавьте в сковороду свинину, лук и помидоры. Влейте соевый соус и тщательно перемешайте, оставьте под крышкой ещё на 10 мин.. Добавьте немного воды, если вам кажется, что жидкости недостаточно, и блюдо получается сухим. За десять мин. до готовности рагу добавьте специи, пряные травы, карри, ложку дижонской горчицы. Медленно перемешивая, доведите до полной готовности. Получившееся рагу разложите на тарелки для подачи, с бульоном или без – на ваш вкус.