Аджика из кабачков и моркови: рецепт

Сначала простерилизуйте банки и крышки. Банки и крышки поставьте в разогретую духовку, не накрывая банки крышками. Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10 мин., алитровые — 15 мин.. Засеките время, а после того, как они прогреются, выключите нагрев и оставьте все содержимое в духовке до полного остывания.Стерилизовать банки необходимо за 2 ч. до процесса консервации. Морковь нарежьте на крупные дольки размером 1,5 см. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте на дольки размером 2 см. Кабачки нарежьте на крупные кусочки размером 2,5–3 см.Выбирайте небольшие кабачки, у которых тонкая кожица и мелкие семечки, тогда их не нужно будет очищать. У болгарского перца удалите плодоножку и семечки и нарежьте на тонкие слайсы размером 5 мм. Разогрейте сотейник с толстым дном с добавлением растительного масла и выложите помидоры. К помидорам добавьте морковь, кабачки и болгарский перец. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и мелко нарубленный чеснок. Тушите все ингредиенты в течение 25 мин., постоянно помешивая. Овощи переложите в блендер и пробейте их до однородности. Банки с крышками достаньте из духовки и переложите в них аджику. Крепко закройте банки крышками. Горячую аджику заверните во что-то теплое и оставьте на 24 ч.. Храните соус в холодильнике или прохладном месте. Не допускайте попадания солнечных лучей. Приятного аппетита.