Яркая шакшука с болгарским перцем: рецепт

Приготовьте овощную основу. Поставьте глубокую сковороду на огонь. Налейте оливковое масло. Мелко порежьте лук и обжарьте 4 мин. на медленном огне. Порежьте болгарский перец на мелкие кусочки, добавьте к луку в сковороду. Чеснок измельчите прессом. Через 5 мин. добавьте чеснок и куркуму в сковороду. Тушите 5 мин.. Добавьте помидоры. Готовьте 10 мин. на среднем огне, посолите по вкусу. Петрушку мелко порежьте, добавьте в овощи и хорошенько перемешайте. Добавьте в сковороду яйца. Сделайте ложкой в овощной зажарке шесть углублений. В три углубления вбейте по целому яйцу. В остальные три углубления нужно выложить одни желтки. Отделите белки от желтков, чтобы желтки остались целыми. Выложите их в углубления, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте блюдо, пока белки не побелеют. Желтки должны оставаться сырыми. Подавайте блюдо к столу горячим.