Самса с бараниной: рецепт

Приступите к замешиванию теста. Сделайте в муке небольшое углубление и влейте воду. Замесите мягкое тесто. Продолжайте вымешивать в течение 5-10 мин.. Оно должно перестать липнуть к рукам. Накройте салфеткой и оставьте на 15 мин.. Приготовьте слоеное тесто. Разделите тесто на 2 части. Каждую часть ещё раз вымесите и оставьте под салфеткой на 5-10 мин.. Затем одну часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 мм. С помощью кисточки смажьте тесто растопленным жиром. Второй кусок также раскатайте толщиной в 2 мм, положите на предыдущий пласт, смажьте жиром. Когда на втором пласте теста застынет масло, сверните тесто в тугой рулет и оставьте на десять мин. под салфеткой. Приготовьте начинку. Нарезанные куски мяса смешайте с луком. Добавьте соль, зиру и хорошо вымесите фарш в течение 5 мин.. Сформируйте самсу с бараниной. Нарежьте рулет на одинаковые части, каждый отрезанный кусочек теста приплюсните. Затем выложите на него начинку (1 ст.л.). Заверните тесто треугольником. Соедините пальцами, начиная с края и собирая к центру. Запеките самсу. Противень выстелите пекарской бумагой и положите швом вниз подготовленную самсу с бараниной. Яйцо взбейте с щепоткой соли, смажьте самсу, посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте 30 мин. при температуре 200°. Готовую самсу выложите на решетку, чтобы не размяк низ выпечки.