Рулька по-баварски: рецепт

Замаринуйте свиную рульку. Рульку положите в кастрюлю для варки. Нарезанные лук и морковь отправьте к мясу. Добавьте очищенный чеснок, тмин и 5-6 горошин перца. Посолите и влейте соевый соус. В конце влейте пиво, оно должно полностью покрыть мясо, поэтому выбирайте объем кастрюли так, чтобы израсходовать минимум пенного напитка. Накройте крышкой кастрюлю и отправьте на ночь в холодильник мариноваться, чтобы вкус блюда стал более ярким и насыщенным. Однако, готовить рульку можно сразу, как только зальете ее пивом. Сварите рульку. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. С кипящего пива снимите пену и уменьшите мощность плиты до минимума. Варите рульку под крышкой приблизительно 120 мин.. Один раз за время варки переверните. Через 2 ч. рульку достаньте и дайте ей немного остыть. Сделайте соус. Соедините в глубокой емкости мед и горчицу. Все тщательно перемешайте и дайте настояться 5 мин.. Подготовьте рульку к запеканию. Противень застелите фольгой. Выньте овощи из кастрюли, в которой варилась рулька, и распределите их по противню. Поверх овощей разложите яблоки. 3 половника пивного бульона вылейте на яблоки. Дно противня должно быть покрыто жидкостью. Рульку обильно смажьте медово-горчичным соусом со всех сторон и положите в центр противня. Вокруг рульки выложите картофель. Квашеную капусту разложите по углам противня. Запеките рульку по-баварски в духовке. Противень с рулькой отправьте в разогретую до 170° духовку. Запекайте 40 мин. до образования золотистой корочки. Каждые 10 мин. овощи и мясо поливайте пивным бульоном из кастрюли. Если это необходимо, то мясо смажьте оставшимся соусом.Готовность блюда определяется по картошке: если она готова, значит, можно завершить приготовление.