Как заморозить маслята на зиму: рецепт

Как заморозить маслята на зиму в морозилке? Подготовьте наш единственный ингредиент - маслята. Маслятки - грибы достаточно чистые и очень вкусные, и конечно, просто нельзя не заготовить их впрок, чтобы холодной зимой можно было бы сделать блюдо с настоящим запахом лесных грибов. Лучше всего брать маслята небольшого размера, и не червивые. При сборе грибов, срезайте гриб ножом, оставляя грибницу в земле. Грибы переберите, удалите листья и лишний мусор.

Промойте грибы, обязательно хорошо обсушите. Маслята можно почистить, сняв сверху коричневую кожицу, но я как правило этого не делаю. Делать или нет - выбирайте сами.

Крупные грибы разрежьте на 3 части, мелкие оставьте целыми. Существует два варианта замораживания грибов: их можно заморозить сырыми или вареными. В случае, если вы замораживаете грибы сырыми, на этом этапе разложите их в контейнеры с крышкой или в пакеты для заморозки. Имейте в виду, что если грибы заморожены сырыми, они будут держать свою форму и займут в морозилке гораздо больше места, чем если грибы вареные.

Если вы решили замораживать грибы вареные, то вскипятите в кастрюле воду, посолите ее. С помощью соленой воды вы также выгоните всех имеющихся в грибах червяков.

Как только вода закипит, положите в нее грибы.

Варите на небольшом огне, постоянно снимая пену, примерно 15 мин.

Затем откиньте грибы на сито, промойте холодной водой и дайте маслятам полностью остыть. За это время с них стечет лишняя вода. Грибы готовы к заморозке.

Замораживать можно в пластиковых контейнерах с крышкой или в специальных пакетах для заморозки. В пакетах они, конечно, займут гораздо меньше места, чем в контейнерах, поэтому я замораживаю в пакетах. Разложите грибы в таком количестве, чтобы их хватало на одну порцию, ведь размороженные грибы не подлежат повторной заморозке.

Завяжите пакеты и уберите в морозилку. Желательно замораживать продукты в турбо режиме, при достаточно низкой температуре -18-20 гр.

Вот так выглядят замороженные грибы маслята, замороженные в сыром виде. Замороженные грибы размораживайте постепенно, сначала в холодильной камере и только потом при комнатной температуре. О тонкостях размораживания читайте в отдельной статье в конце рецепта.