Зефир на желатине: пошаговый рецепт

Приготовьте сироп. Поставьте кастрюлю с сахаром на средний огонь, доведите до кипения и варите в течении 5 мин., затем добавьте желатин, тщательно перемешайте и варите ещё столько же.Следите за тем, чтобы сироп не начал карамелизироваться, иначе зефир не получится воздушным и мягким. Приготовьте зефирную массу. Взбивайте смесь миксером на малых оборотах, постепенно добавляя лимонную кислоту и соду. В целом процесс взбивания должен занять не меньше 15 мин., и в итоге должна получиться довольно густая пышная масса. Оставьте ее на 10 мин.. Оставьте зефир застывать. Выкладывайте зефирную массу на подготовленный противень при помощи ложки, кулинарного шприца или кондитерского мешка. Оставьте зефир застывать на 12-20 ч. в зависимости от температуры в помещении.