Булгур с овощами: рецепт

Поставьте на огонь толстостенную кастрюлю и налейте в нее немного масла. Засыпьте булгур и немного обжарьте, перемешивая. Затем залейте крупу горячей водой (жидкости по объему должно быть в 2 раза больше) и варите примерно 15 мин., пока она вся не впитается. Пока варится крупа, подготовьте овощи. Потрите на крупной терке морковь, нарежьте соломкой болгарский перец и измельчите лук (так, как вам больше нравится). Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. На сковороду налейте растительное масло и выложите овощи. Обжаривайте на среднем огне в течение 3 мин., затем добавьте немного воды и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими (около 8 мин.). Добавьте к овощам булгур и хорошенько перемешайте. Посыпьте блюдо молотой паприкой, добавьте соль и перец (по вкусу), ещё раз перемешайте и можно выключать. Разложите блюдо по тарелкам и подавайте к обеду или ужину. Приятного аппетита!