Котлеты из перловки: рецепт

Мелко нарежьте репчатый лук. Картофель нарежьте небольшими произвольными кусочками. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте немного растительного масла в сковороде, добавьте лук и морковь. Обжарьте лук и морковь на среднем огне в течении 5 мин. до золотистого цвета. Отварите перловку до готовности: если вы замачивали крупу заранее, то 30 мин., а если нет — 45-60 мин.. Ориентируйтесь на состояние крупы, она должна стать мягкой, и следите за уровнем воды в кастрюле: подлейте, если вода сильно впиталась. С готовой перловки слейте лишнюю жидкость. Выложите перловку в чашу блендера. Добавьте к перловке картофель, лук и морковь. Взбейте перловку и овощи до однородной массы. Посолите и поперчите массу по вкусу и снова взбейте. Сформируйте из овощно-перловой массы котлеты и запанируйте. Обжарьте котлеты на растительном масле по 5 мин. с каждой стороны. Готовые котлеты выложите на листья рукколы. Украсьте блюдо помидорами черри. Приятного аппетита!