Малиновое желе на пектине: рецепт

Подготовьте ягоду. Засыпьте малину сахаром на десять мин., чтобы ягода пустила сок. Полученную массу поставьте на огонь и проварите до размягчения ягод 5 мин.. Откиньте малину на сито и перетрите через решетку, оставляя на ней все косточки. Дайте охладиться малиновому пюре до 45-50°. Именно при такой температуре рекомендовано вводить любой вид пектина. Приготовьте малиновое желе. Смешайте пектин с 3 ст. л. (75 г) сахара и всыпьте смесь в малиновое пюре, помешивая сироп венчиком. Доведите до кипения. Через 3 мин. снимите малину с плиты, разлейте по креманкам и дайте им охладиться. Пектин начинает проявлять свое действие при охлаждении. Через 5 ч. желе окончательно стабилизируется и примет желеобразную консистенцию.Малина относится к ягодам со средним содержанием природного пектина, поэтому для создания желе необходим яблочный пектин.