Закрытая пицца: рецепт

В миске среднего размера смешайте мортаделлу, прошутто, салями, рикотту, моцареллу, пармезан и три яйца. Перемешайте силиконовой лопаткой.

Разморозьте тесто. Положите один лист теста и раскатайте его скалкой, чтобы он стал немного более плоским. Расположите тесто так, чтобы один угол смотрел на вас, и выложите начинку на ближнюю к вам половину листа. Смажьте края некоторым количеством оставшегося яйца. Загните дальний угол на начинку.

Сформируйте край, завернув пальцами края или прижав их зубцами вилки, чтобы получилась закрытая пицца кальцоне треугольной формы.Разогрейте духовку до 205°С.

Положите пиццу на застеленный пергаментом противень и смажьте снаружи оставшимся яйцом. Сделайте на поверхности надрезы для выхода пара. Повторите те же действия с оставшимся листом теста и оставшейся начинкой.

Выпекайте 30 мин. до готовности, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Перед нарезкой дайте постоять 10 мин.