Сырокопченая колбаса: пошаговый рецепт

Подготовьте сало. Засолите его и натрите чесноком, отправьте в морозилку на сутки. Мелко нарежьте сало. Подготовьте мясо. Нарежьте вырезку на тонкие кусочки, посолите (1 ст.л. соли), поперчите. Хорошо перемешайте и отправьте в холодильник на 24 ч.. Просушите мясо полотенцем и измельчите в мясорубке. Приготовьте колбасу. Сало положите в фарш, посолите (2 ст.л.), всыпьте сахар, влейте водку. Тщательно перемешайте и сформируйте колбаски. Натрите поверхность колбасы жидким дымом. Обмотайте марлей, покройте колбаски слоем фольги и газеты. Выдерживайте сырокопченую колбасу в хорошо вентилируемом, прохладном месте 10 дней.