Аджика из острого перца и помидоров: рецепт

Очистите перец от кожицы. Для этого опустите его на 1 мин. в кипяток, а затем переложите в ледяную воду. Вы увидите, как кожица сама начнет слезать. Порежьте перец на небольшие кусочки. Почистите от кожицы таким же образом помидоры. Порежьте их дольками. Порежьте яблоки дольками. Морковь порежьте небольшими кубиками. Чеснок крупно порубите. Острый перец порежьте произвольными кусочками.Обязательно работайте с острым перцем в перчатках. Выложите все овощи в кастрюлю с толстым дном и обжарьте на растительном масле в течении 5-10 мин.. В процессе жарки овощи дадут сок. Тушите их на небольшом огне. Добавьте в овощи соль, сахар и специи. Когда выпарится практически вся жидкость, снимите их с огня. Измельчите все до однородной густой массы при помощи блендера или комбайна.Если у вас нет блендера или комбайна, то прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Добавьте в аджику рубленую кинзу. Хорошенько перемешайте. Аджика готова. Если вы делаете заготовку на зиму, то обязательно простерилизуйте банку. Залейте банку водой так, чтобы вода полностью ее покрывала. Доведите воду до кипения и кипятите в течении 20 мин.. Аккуратно достаньте банку щипцами и поставьте на сухое чистое полотенце, чтобы вся лишняя вода стекла. Таким же образом простерилизуйте крышку – прокипятите ее в течении 5-10 мин..