Запеченный баклажан с сыром фета и руколой: рецепт

Сделайте на кожуре баклажана длинные надрезы. Если вы хотите добавить больше начинки, удалите часть мякоти. Помидор и фету нарежьте мелким кубиком. В миске соедините начинку для баклажанов: помидоры, фету и руколу. Перемешайте начинку до однородности. Отложите. Тем временем баклажан заверните в фольгу. Запекайте баклажан в течение 20 мин. до полной готовности. Выложите баклажан на тарелку, аккуратно разложите между волокнами начинку. Украсьте половинками черри и подавайте к столу.