Парфе из шоколадного пудинга с малиной: рецепт

Ингредиенты

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• Половина большого белого лука, порубленная
• 2 перца поблано, очищенных от семян и порубленных
• 450 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3/4 ст. л. сметаны
• 170 гр. грюйера, натёртого (примерно 1,5 ст. л.)
• 170 гр. мюнстера, натёртого (примерно 1,5 ст. л.)
• 0,5 ст. порубленной свежей кинзы
• Поджаренные ломтики хлеба на закваске, для подачи
• 700 гр. мелкого шпината
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin