Салат со стейком под соусом чимичурри с заатаром
Ингредиенты
- 1 ч. л. порошка чили
- 3/4 ч. л. молотой зиры
- 450 гр. куриных грудок без кожи и костей
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 сладких перца любого цвета, тонко нарезанных
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- 0,5 ч. л. тёртой цедры лайма + дольки для подачи
- 8 кукурузных тортилий
- 0,5 ст. готовой пико-де-гальо или свежей сальсы
- 1/3 ст. раскрошенного сыра котиха (примерно 45 гр.)
Пошаговый рецепт приготовления
Заправка:
Положите в чашу блендера кинзу, мяту, петрушку, чеснок, хересный уксус, заатар, халапеньо, сок лайма и лук-шалот. Взбейте, по мере необходимости соскабливая массу со стенок чаши, до получения почти однородной массы с небольшими кусочками. Отложите в сторону или поставьте в холодильник на срок до 3 дней.Стейки:
Посолите и поперчите стейки со всех сторон. Отложите. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте стейки и жарьте, перевернув один раз, пока с обеих сторон не появится красивая корочка, а внутренняя температура мяса не достигнет 51°С (для слабой прожарки), всего 7-8 мин.. Переложите стейки на разделочную доску и дайте отдохнуть 3-4 мин.ы.
Верните сковороду на плиту и убавьте огонь до среднего. Добавьте больше масла в сковороду, если она сухая, и добавьте заатар. Поджаривайте до появления аромата, примерно 1 мин.ы. Добавьте лук-шалот и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 5-6 мин.. Добавьте горошек и жарьте, пока он не станет чуть мягче, 1-2 мин.ы. Переложите на тарелку, оставив масло в сковороде.Тем временем смешайте руколу со шпинатом и выложите на блюдо. Выложите сверху авокадо, редис, горошек и лук-шалот. Нарежьте каждый стейк толстыми ломтиками и выложите поверх салата. Полейте соусом чимичурри и сразу же подавайте с оставшимся чимичурри.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту