Кролик в духовке: пошаговый рецепт

Нарежьте крольчатину на порционные куски. Лук нарежьте крупно, шампиньоны разрежьте на 4-8 частей каждый. Чеснок и зелень мелко нарубите. Разогрейте сковороду, налейте немного масла и обжарьте мясо, чтобы «запечатать» соки. Достаточно обжаривать кусочки кролика по 3 мин. с каждой стороны. Перелейте сливки в миску или глубокую тарелку, добавьте соль, специи и свежую зелень. Хорошенько перемешайте. В форму для выпечки налейте масло и выложите обжаренное мясо, шампиньоны, лук и чеснок. Залейте блюдо сливками со специями, плотно закройте форму фольгой (подверните края, чтобы она не открывалась) и запекайте 30 мин. при 180°C. Затем снимите фольгу и подержите кролика в открытой форме ещё 30 мин.. Аккуратно достаньте запеченного кролика из духовки, дайте немного остыть и разложите по тарелкам. Украсьте блюдо свежей петрушкой.