Сингапурский жареный рис: рецепт

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на сильном огне, а затем сбрызните 1 ст. л. масла. Когда масло начнёт дымиться, добавьте яйцо и вращайте сковороду, чтобы получился плоский яичный блинчик, который застынет только наполовину, примерно 10 секунд; выложите на тарелку.Выложите фарш в сковороду, посыпьте 1/4 ч. л. соли и жарьте, постоянно помешивая и разбивая комочки, примерно 4 мин.. Переложите в миску. Добавьте оставшуюся ложку масла, затем добавьте сладкий перец, морковь, лук, рыбный соус, порошок карри, чеснок, имбирь и 1/4 ч. л. соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут хрустяще-нежными, 2–3 мин.ы.

Добавьте рис, помешивая, чтобы разбить комочки, и распределите его ровным слоем по сковороде. Жарьте, пока рис не прогреется, примерно 3 мин..Верните яйцо, свинину и оставшиеся соки в сковороду и готовьте, помешивая и разбивая яйцо, чтобы оно тщательно перемешалось с рисом, примерно 1 мин.ы. При необходимости посолите ещё раз. Посыпьте кинзой и подавайте.