Стейк с соусом «Стилтон»: рецепт

За 30 мин. до приготовления стейков достаньте их из холодильника и дайте им дойти до комнатной температуры. Разогрейте угольный гриль.Когда угли прогорят, распределите их ровным слоем. Обсушите стейки с обеих сторон бумажными полотенцами и слегка смажьте каждую сторону оливковым маслом. Обильно посолите и поперчите. Положите стейки на горячий гриль и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Накройте гриль крышкой и дайте готовьте стейки ещё 3-4 мин.ы, пока они не станут мягкими, или внутренняя температура мяса не достигнет 49°С. Чтобы проверить, вставьте термометр сбоку в середину стейка. Снимите стейки с гриля, выложите их в один слой на блюдо и плотно накройте фольгой.Дайте стейкам отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 мин.. Нарежьте ломтиками и подавайте тёплыми с соусом «Стилтон».

Соус «Стилтон»:

Положите сыр в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите. Добавьте сливочный сыр, майонез, сметану, зелёный лук, соль, перец и вустерский соус. Взбивайте до получения однородной массы. Подавайте соус комнатной температуры.