Энчилада суизас с курицей, запеченная слоями: рецепт

Разложить перец поблано на противень и отправить в разогретый жарочный шкаф. Выдержать 10-12 мин., пока на перце не появятся равномерные подпалины. Дверцу печи нужно приоткрыть, чтобы дать выход пару. Затем переложить перцы в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать перцам остыть на столько, чтобы их можно было брать в руки. Перцы очистить от семян и кожицы.В сковороде разогреть оливковое масло, положить перец халапеньо, лук и чеснок. Готовить на среднем огне, пока лук не станет мягким (примерно 5 мин.). Параллельно с этим положить в кухонный комбайн физалис и одну горсть листьев кинзы. Перец поблано крупно нарезать и отправить к физалису. Измельчать примерно мин.ы, в это время овощи должны измельчится до состояния соуса. Перелить полученный соус в сковороду и хорошо перемешать. Добавить кумин, мед и куриный бульон, приправить солью и перцем по вкусу. Убавить огонь и тушить примерно 20 мин., затем добавить сок лайма и выключить огонь.

Далее нужно вылить тонкий слой соуса в форму для выпечки среднего размера, выложить слой из 3 мучных или 4 кукурузных лепешек, затем выложить слой куриного мяса, полить небольшим количеством соуса. Положить 1/3 сметаны, и немного присыпать тертыми сырами. Повторить процесс дважды.Разогреть духовку до 190 градусов, поставить форму на противень и отправить выпекаться, пока энчилада не прогреется и не появятся пузырьки на поверхности (40-50 мин.). Если сыр или соус начнет вытекать через край формы, то попадет на противень. Готовую энчиладу подавать, украсив кольцами лука.